Soupe au curry et aux légumes

Pour mon chum et moi, le mois de janvier vient avec le « Défi végé ». Initier l’an dernier pas moi même, ce défi débute le 1er janvier pour terminer le 1er février. Le but: se forcer à découvrir de nouvelles recettes, explorer cet univers culinaire et faire le plein de vitamines après le marathon viandé du temps des Fêtes. Je baptiserai donc mon blog gourmand par des recettes sans viandes. Et après cette semaine de temps froid, une bonne soupe était de mise afin de réchauffer nos petits corps gelés. Solution: une soupe pleine de légumes et de tofu avec une touche thaïlandaise classique: curry et lait de coco!

C’est la blonde de mon père qui m’a fait découvrir la cuisine asiatique. Bon, j’en mangeais déjà, mais le cuisiner c’est différent! Sa spécialité: le curry. Au canard, au poulet, aux fruits de mers, ou comme dans cette version: aux légumes et tofu. Je l’ai ici adaptée en soupe, mais sous forme de repas, c’est exquis (je vous en donnerai les recettes lorsque je pourrai à nouveau cuisiner le canard, c’est ma version préférée)! Le choix de la pâte de curry est primordial. Mes préférées, celles de la marque Brand Maesri, ne sont malheureusement pas disponibles dans mes chaleureux Cantons de l’Est, alors quand je suis de passage sur la rive sud, je fais un arrêt au Kim Phat de Brossard où je dévalise l’étagère.

Pour 4 (grosses) soupes repas, il vous faut:

  • 1 boîte de lait de coco
  • 4-5 c. à table de pâte de curry rouge (selon votre goût et la force de la pâte)
  • 3 c. à table de sucre de canne
  • 3 c. à table de sauce poisson
  • 3 tasses de bouillon de légume
  • 1/2 brique de tofu ferme coupé en cube (choisissez-en un fait au Québec!)
  • 2 grosses carottes bio coupées en rondelles
  • 1 gros oignon grossièrement haché
  • 1 brocoli coupé en bouquets
  • 1 poivron rouge
  • 4 oignons verts ciselés
  • 1 poignée de coriandre
  • Des quatiers de lime
  • 1/2 de paquet de vermicelles cuits

À noter que vous pouvez jouer avec les légumes, ça deviendra un excellent Vide-Frigo!

Comment faire?

– Verser le quart de la canne de lait de coco dans une grande marmite et chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le lait se sépare (voir image),

– Ajouter le sucre, la sauce poisson et le curry en mélangeant,

– Ajouter le restant de lait de coco et le bouillon de légume, porter à ébullition quelques minutes,essais-photo-021-1.jpg

– Ajouter le tofu, les carottes et les oignons, cuire de 4 à 5 minutes, puis ajouter les autres légumes. L’important est d’ajuster l’ordre et le temps de cuisson pour que les légumes soient cuits à votre goût. Perso, j’aime quand c’est encore croquant!

Préparer les bols en y répartissant les vermicelles et la soupe. Garnir chaque portion de feuilles de coriandre, d’un quartier de lime et d’une petite poignée d’oignon vert.

Chaud, goûteux et vitaminé!

Bon appétit!

2 réflexions au sujet de « Soupe au curry et aux légumes »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s