Tapenade protéinée

J’ai un gros défaut alimentaire: j’adore grignoter. Alors pour continuer ce petit péché sans en subir le remord (et les conséquences), je suis en continuelle quête de grignotine saine. Je vous propose ici une de mes nouvelles découverte: la tapenade nutritive. D’origine méditerranéenne, ce plat est traditionnellement fait d’une purée d’olives et de câpres. Délicieuse sur des croûtons ou de petits biscuits de riz, en voici une version protéinée, idéale pour combler la petite fringale du retour à la maison. Non seulement l’olive vous apporte une belle quantité de gras monoinsaturés (reconnu pour leur bienfaits sur la santé cardiovasculaire), mais l’ajout de noix de Grenoble promet protéines, oméga-3 et saveur!
Un total de 3 ingrédients:

• 1 tasse d’olives kalamata dénoyautés
• 1 tasse de noix de Grenoble
• filet d’huile d’olive extra vierge

Si désiré, vous pouvez désaler les olives en les faisant tremper dans l’eau chaude quelques minutes. Faire ensuite rôtir les noix de Grenoble sur une plaque au four à 400F pendant 5 minutes. Réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur ou au robot. Ajouter de l’huile d’olive pour arriver à la texture désirée.

Délicieux en collation, mais aussi en apéro avec un bon rosé de Provence!