Muffins aux épices

Attention, ici on ne parle pas d’épices de Noël! Ce petit muffin salé, inspiré d’une recette du livre MaraboutChef Cuisine Végétarienne, est parfait pour accompagner une bonne soupe chaude ou encore pour tremper dans une sauce à la crème sûre (voir plus bas).

• 5 oignons verts émincés
• 1 tasse de coriandre fraiche hachée
• 1/2 poivron rouge haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé de piments chili broyés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 tasse de polenta
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à table d’huile d’olive

Dans une poêle, faire sauter, dans l’huile, les oignons verts, la coriandre fraiche, le poivron, l’ail, les piments , le cumin et la coriandre moulue. Lorsque le piment est tendre, transférer le contenu de la poêle dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger et répartir dans des moules à muffin en ne remplissant que la moitié de chaque moule. Vous devriez obtenir environ 9 muffins. Placer au four à 350oF pendant 10 minutes.

Si désiré, accompagner le tout d’une trempette de crème sûre, miel et coriandre hachée.

Bon appétit!