Potage courge musquée et chipotle

Je n’ai pas réussi à prendre de belle photo de cette soupe, mais croyez-moi, elle en vaut le coup!

• 1 petite courge musquée (butternut)
• 4 gousses d’ail du Québec en chemise
• 1 gros oignon haché
• 4 tasses de bouillon de légume
• 1 c. à table de piment Chipotle séché et moulu (granulé)
• 2 c. à table d’origan séché

Couper la courge en deux sur le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère, enlever les graines et filaments. Placer, chair vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Dans le creux des graines, placer les gousses d’ail en chemise (deux par moitié de courge). Badigeonner le tout d’huile d’olive et enfourner à 375oF pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.  Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et peler la courge. La couper en gros cube, réserver. Peler l’ail et placer avec les cubes de courge.

Pendant ce temps, dans une marmite, faire fondre l’oignon dans l’huile. Ajouter les morceaux de courge, l’ail, le piment et l’origan. Mélanger et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Passer au mélangeur pour obtenir une belle texture lisse. Accompagner de croutons de pain, de yogourt grecque où, comme sur la photo, de cubes d’avocats et de tomates.

Parfait pour les journées froides!