Je me sentais inspirée hier. Et j’avais une (rare) rage de viande hachée. J’ai donc sortis mon cul-de-poule et j’y ai lancé mes ingrédients préférés. Résultats? Des boulettes de porc au gingembre et autres merveilles absolument délicieuses! Les quantités sont assez approximatives alors laisser vous aller!
- 500 g de porc haché bio du Québec (ajoutez ces trois mots le plus souvent possible aux prochains ingrédients)
- 3 c. à table de gingembre frais râpé
- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
- 4 oignons verts, partie verte seulement, ciselé
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de compote de pomme
- 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraiche hachée
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à soupe de poivre fraichement moulu
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
- 1 c. à soupe de sauce piquante (Sriracha, Frank’s Red Hot…)
- 1/2 c. à soupe de sauce poisson
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco grillée* hachés grossièrement (facultatif)
- Chapelure au goût
Dans un cul-de-poule, mélanger avec vos mains tous les ingrédients, sauf la chapelure. Vous obtiendrez une texture plutôt gluante, voire liquide. Ajouter donc la chapelure, une petite poignée à la fois en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une texture plus ferme, mais moelleuse. Le but est que le tout se tienne bien en boulettes. Toujours avec les mains, former des boulettes un peu plus petites qu’une balle de golf.
Dans une grande poêle, verser de l’huile d’arachide. Le fond doit en être couvert. Chauffer à feu moyen-doux et y faire dorer les boulettes en 3 fois. Pour s’assurer que les boulettes soient bien grillées et non bouillies, elles ne doivent pas se toucher lors de la cuisson. Réserver les boulettes cuites dans une assiette. Lorsque toute la viande est bien dorée, remettre toutes les boulettes dans la poêle, laisser réchauffer quelques minutes.
Vous pourriez servir à ce moment. Elles seront très bonnes. Mais pour un maximum de saveur, flamber le tout à la Sambuca. D’abord, FERMER LA VENTILATION! Puis, verser l’équivalent de 1/4 tasse de Sambuca dans la poêle chaude et à l’aide d’un long briquet, flamber le tout. Attention! La flamme est intense et monte très haut! Un beau spectacle pour les invités, mais soyez prudents… Ajouter une cuillère de miel ou de gelée de pomme, 1/3 tasse d’eau. Bien mélanger une dernière fois pour enrober les boulettes. C’est prêt!
Accompagner de légumes verts cuits vapeur et arrosé d’un filet d’huile de sésame grillée. Bon appétit!
* Pour les flocons de noix de coco grillés, vous les trouverez dans les magasins d’aliments naturels.
Woupl'aïl! 