Sandwich aux tomates et sa végannaise

Petite recette simplissime pour bien commencer une journée ou encore pour combler une fringale sainement. À accompagner d’une bonne protéine pour être certain de ne pas mourir de faim toute la journée!

Chez nous, les sandwichs aux tomates sont un classique: un bon pain rôti, une généreuse portion de mayo et des tranches de tomates généreusement poivrées… miam! Et là, avec les belles tomates bio bien mûres sur le comptoir, c’est le moment d’en profiter. Seule ombre au tableau: une grosse cuillère de mayo, le matin, je trouve ça lourd un peu. J’ai donc pensé à la végannaise: un remplaçant de la mayo 100% végétale! L’idée m’est venue de Crudessence qui en propose une version délicieuse dans son premier livre. Voici ma version rapide en 3 ingrédients seulement.

  • 1 avocat
  • 1 cuillère à table bombée de moutarde de dijon
  • Quelques gouttes de jus de citron

À adapter selon vos goûts en ajoutant fines herbes, piquants, ce que vous voulez! Tartinez généreusement une rôtie, couvrez de roquette, de belles tranches de tomate et poivrez généreusement.

Simple et délicieux!

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