Tomates séchées maison

Une recette toute simple pour passer et conserver vos surplus de tomates. Je l’ai fait ici avec des tomates cerises, mais les tomates italiennes s’y prête aussi très bien, en ajustant le temps de cuisson bien sûr! Si vous utiliser d’autres type de tomates plus juteuses, je vous suggère d’évider les tomates à l’aide d’une cuillère pour ne garder que la chair.

Il vous faut 3 ingrédients bien simples:

  • Des tomates cerises coupées en 2
  • De l’huile d’olive
  • Des fines herbes de votre choix (j’ai utilisé de la sarriette séchée, mais il y a milles options: basilic, origan, romarin, thym…)

Préchauffer le four à 300oF. Répartir les tomates sur une plaque allant au four, côté peau vers le bas. Elles ne doivent pas se toucher afin de minimiser le temps de séchage. Arroser généreusement d’huile d’olive et de fines herbes. Mélanger avec les doigts et replacer le tout. Enfourner pour environ 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.

Pour les conserver longtemps, stériliser des pots Mason, y empiler les tomates en pressant bien pour en placer le maximum et couvrir d’huile d’olive. Bien stérilisé, cela se conservera plusieurs mois à température pièce. Une fois ouvert, il est préférable de les garder au réfrigérateur.

C’est savoureux et satisfaisant. Parfait pour couvrir un crouton de chèvre et impressionner vous invités!

Note: Vous pourriez très bien placer deux plaques une par dessus l’autre en les alternant pendant la cuisson.

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