Pilaf de quinoa, macédoine de légumes

Je ne suis pas du type « petits légumes trop cuits ». Au contraire, généralement, plus ça croque, mieux c’est. Cependant, dans cette recette, le « tout moelleux » me rappelle des saveurs d’enfances. C’est chaud, doux et réconfortant! Mon chum a comparé la saveur à celle d’un bon vieux pâté au poulet… D’ailleurs, pour une version repas, vous pourriez y ajouter quelques lanières de poulet cuit, ce serait certainement délicieux!

Pour 4 généreuses portions d’accompagnement, vous devrez d’abord préparer la macédoine, en coupant en cube d’un peu plus d’un cm de côté:

  • 1 petit oignon
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 tasse de petits pois congelés (bon, vous vous doutez que vous n’avez pas à les couper, mais ils font partie de la macédoine)

Placer tous ces ingrédients dans une casserole avec un peu d’huile. À feu moyen-élevé, faites sauter en mélanger régulièrement pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajouter au mélanger:

  • 1/2 tasse de quinoa préalablement rincé
  • 1 tasse de bouillon de légume (ou de poulet)

Porter à ébullition, mélanger et couvrir. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Confort food santé!

 

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