Le déjeuner du bucheron végétaLien!

C’est bien connu, ces valeureux hommes qui ont affronté les hivers dans les forêts du nord québecois (bonjour grand-papa!) avaient besoin d’énergie. Donc protéines, gras et sel (pour la conservation) étaient à l’honneur. Et encore aujourd’hui, le petit déjeuner de la fin de semaine est souvent bien gourmand!

Je vous propose ici une version végétaLienne, donc aucun produit d’origine animale. Mais si vous voulez y ajouter des oeufs, bien à vous!

Cretonnade de tofu:

Cette cretonnade est délicieuse avec une bonne dose de moutarde de Dijon.

• 1 bloc de tofu ferme émietté à la main
• 3 c. à soupe de levure alimentaire (en vente au Avril et dans les épiceries santés)
• 3 c. à soupe de sauce soya (j’utilise toujours l’assaisonnement soya Bragg)
• 1 gousse d’ail hachée très finement
• 4 c. à thé d’oignon rouge haché très finement
• 2 c. à soupe d’épices à creton d’Épices de Cru

Mélanger tous les ingrédients, compacter dans des ramequins et laisser reposer au frigo au moins une nuit.

Croustillant d’aubergine façon bacon (environ 24 tranches)

• 1 aubergine
• 4 c. à soupe de sauce soya Bragg
• 4 c. à soupe de sirop d’érable
• Quelques gouttes de fumée liquide (facultatif)

Préchauffer le four à 300°F. Trancher l’aubergine en 2 sur la longueur, puis en fines tranches de 2 à 3 mm, toujours sur la longueur. Étendre les tranches d’aubergine sur deux plaques à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Attention, les morceaux ne doivent pas se toucher. Mélanger les autres ingrédients et en badigeonner les tranches d’aubergine. Enfourner pour 25 minutes. Retourner les tranches et en badigeonner l’autre face. Remettre au four pour 25 minutes. Laisser refroidir et déguster! C’est pas du bacon, mais c’est drôlement bon!

Pour un maximum de croustillant, si vous en avez le temps, laisser refroidir dans le four éteint, la porte entrouverte.

Fèves pas au lard

J’ai toujours préféré les « beans » au sirop d’érable à celles à la mélasse, mais si vous remplacez le sirop par de la mélasse, donnez-moi en des nouvelles, je suis curieuse du résultat! Pour cette recette, elle a l’avantage de se faire en 1 heure, donc beaucoup moins long que la recette traditionnelle.

• 2 cannes de haricots blancs égouttés et rincés
• 1 oignon espagnol haché grossièrement
• 1 canne de tomates broyés (796ml)
• 1/3 tasse de sauce soya
• 3/4 tasse de beurre d’amande (ou autre beurre de noix)
• 3/4 tasse de sirop d’érable
• Sel et poivre

Dans une grande poêle à aux rebords, faire fondre les oignons dans l’huile. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à découvert à feu moyen-faible. Saler et poivrer au goût, puis partagez.

Bon dimanche à tous!