Pizza aux asperges et aux aubergines

Pinterest est une source incroyable d’inspiration… et de procrastination, il faut bien le dire! Je m’amuse souvent à y fureter en quête d’idées déco, jardinage et, bien sûr, cuisine! J’aime particulièrement regarder une photo et m’en inspirer pour créer un plat, sans regarder la recette. C’est ainsi que j’ai créé ce plat, en voyant la photo ô combien appétissante d’un pain plat aux aubergines et au pesto. J’ai remplacé ce dernier par une purée d’asperges et d’oignon vert. Une recette simple et tout en fraicheur, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps!

Pour quatre personnes:

• 4 pains plats du commerce (pain plat italien, pain naan, ou même baguette, au choix!)
• 1 petite aubergine
• 1 botte d’asperges parées (nettoyées et la base enlevée)
• 1 botte d’oignons verts, coupés en tronçon de 2-3 cm
• 1/2 tasse de graines de citrouille rôties à sec
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’origan séché ou d’un mélange d’herbes. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, ce serait encore mieux!
• Fromage à gratiner (mozzarella ou un mélange) râpé

Préchauffer le four à 400°F. Trancher l’aubergine en fines tranches (environ 5 mm) sur le sens de la longueur, saler légèrement et réserver. Couper les asperges en deux et réserver les pointes. Placer les tiges (les bases) dans le bol d’un mélangeur ou du robot avec les oignons verts, les graines de citrouille, l’huile d’olive et les fines herbes. Réduire en purée pas trop lisse.

Répartir ce mélange sur les pains plats comme de la sauce à pizza. Parsemer généreusement de fromage, puis disperser les pointes d’asperge. Terminer avec les tranches d’aubergine. Poivrer généreusement, saler parcimonieusement!

Enfourner sur des plaques de cuisson pour environ 30 minutes. Si vous utiliser les deux grilles de votre four, inverser les pizzas à mi-cuisson pour une cuisson plus uniforme.

Sur semaine, la fin de semaine, seul, en couple ou entre amis, en repas ou en apéro, voici une recette simple et savoureuse qui, je l’espère, fera votre bonheur!

Bon appétit!

Pssst… Ça se cuit très bien sur le barbecue. Et pour une variante gourmande: quelques cuillères de fromage de chèvre frais sur le dessus en fin de cuisson devraient faire un malheur!