Barres déjeuner choco-canneberge

Bonjour! Bonne année! Joyeux retour des Fêtes à tous!

En cette année 2017, je vous souhaite la santé, de bons repas, de la bonne compagnie et des tonnes de projets. Cliché? Eh oui, mais que voulez-vous, on ne réinvente pas les bases du bonheur. Je vous souhaite aussi du temps, de belles marches en forêt et des moments de silence. Finalement, l’écologiste en moi souhaite que les mouvements, d’agriculture urbaine, de minimalisme et d’achat local et conscient qui prennent racine depuis quelques années poussent et envahissent nos sociétés.

Où étais-je pendant tous ces mois de négligence de blogue? Un été dans le potager, l’automne dans les livres de cuisine à découvrir de nouvelles recettes, de nouveaux trucs et de nouvelles saveurs. L’inspiration pour inventer de nouvelles recettes n’y était pas. Vous savez, il y a de ces moments dans la vie où on est en mode découverte plutôt qu’en mode imagination, et bien c’était ça. Je suis tombée encore plus en amour avec la cuisine de Yotam Ottolenghi, j’ai exploré des blogues savoureux et testé les recettes de ma délicieuse collection de livres de cuisine.

Pour partir de traditionnel moi « Janvier-végé », voici une adaptation d’une recette trouvée sur le Oh-combien-populaire bloguevégan Oh she glows. Un blogue savoureux, original, bien qu’un peu trop sucré pour mes goûts personnels. J’étais à la recherche d’une recette de barre déjeuner à emporter et j’ai trouvé cette recette. Elle est délicieuse tel quel, mais ce n’est pas ce que je cherchais. Après de multiples ajustement, c’est devenu ceci:

Ingrédients secs

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/tasse de flocons d’avoine broyés en farine grossière (au robot ou au mélangeur)
• 1/4 tasse de farine d’épeautre (ou de blé si vous n’en avez pas)
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de grenoble hachées

Ingrédients humides

• 1/2 tasse sirop d’érable
• 1/2 tasse compote de pomme
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/8 tasse de sucre de canne
• 1/4 t beurre d’amande
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 tasse de garniture (j’utilise une moitié de pépites de chocolat noir et l’autre de canneberges séchées

Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. Dans un autre, mélanger les ingrédients secs. Incorporer l’humide au sec, étendre dans un plat carré de 9 » allant au four et recouvert d’un papier parchemin.

Enfourner 30 minutes, laisser refroidir 10 minutes, couper les barres de la forme voulue, goûter une barre avec le chocolat fondant et être fier!

Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique.