Salade de légumes grillés, grenade et feta

Aujourd’hui, je veux partager avec vous une belle découverte: le magazine Dinette. J’ai découvert, pour ne pas dire dévoré, le numéro 006, sorti  à l’automne. Voyant le thème « Rural », j’avais un peu peur de tomber dans un assemblage de clichés allant de la ballade en calèche aux tracteurs. J’ai été flouée. On y rend plutôt hommage aux innovations alimentaires, à l’urbaniculture, à l’importance du lien entre les agriculteurs, les consommateurs et les restaurateurs, à la fraicheur et la nature. Bref, des valeurs qui me touchent au coeur.

Des champignons forestiers de la région d’Oka aux yourtes de St-Élie-de-Caxton, sans oublier la brasserie bio Beau’s en Ontario et le restaurant La Récolte à deux pas du marché Jean Talon, on remplit son carnet d’adresse à une vitesse impressionnante! Après avoir craqué pour les craquelins aux grains qui ornent la page couverture, j’ai souris à la lecture de l’entrevue avec Félipé (le Pimp de la saucisse) et confirmé que je devais absolument parcourir l’Islande. Tout ça en quelques pages.

Sans mauvais jeux de mot, ce magazine bien de chez nous est un vrai régal. Pour les yeux et les papilles. De magnifiques photos, des recettes alléchantes, des entrevues simples et passionnantes et des reportages inspirants. À dévorer lové dans un divan moelleux, le dos sous le soleil du matin, les cuisses chauffées par une douillette (et un chat ronronnant), un magazine à la main et une boisson chaude dans l’autre.

La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée de ce magazine: une recette incluant chou de Bruxelles et courge musquée… quelle bonne idée! Voici ma version pour un repas sans trop effort, mais beaucoup de saveur!

  • 1 petite courge musquée pelée, épépinée, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 3 à 4 tasses de choux de Bruxelles coupés en 2
  • Le jus d’une lime
  • Zaatar (Épices de cru en propose un mélange tout prêt, sinon, je vous propose cette recette)
  • Feta de brebis ou de chèvre
  • Graines de pomme grenade (voir ce lien pour les obtenir sans trop de gâchi)
  • Menthe fraiche hachée (facultatif)
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 400°F. Étaler les cubes de courge et les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte d’un papier protecteur. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer, puis enfourner pour 45 minutes. Retourner les légumes à mi cuisson.

Répartir les légumes dans 4 assiettes, parsemer de jus de lime, de Zaatar, de grenade et de menthe. Soyez généreux! Arroser d’un filet d’huile d’olive de qualité. Servir avec votre grain préféré: riz basmati, couscous, quinoa… au choix! Pourrait également être un accompagnement intéressant.

Bon appétit! 

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