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Ragoût d’agneau sur pâtes

Jeudi soir, la fin de semaine arrive, demain vendredi!! Histoire d’avoir encore plus hâte au congé, voici une recette au sommet du comfort food, qui nécessite un long temps de cuisson (donc de bonnes odeurs dans la maison) et peu de préparation (donc beaucoup de temps pour profiter de la vie comme vous l’entendez). Parfait pour recevoir des invitez en toute simplicité. Lire la suite

Gigot d’agneau au romarin

Deux ingrédients vedettes cette semaine: le gigot d’agneau, à la demande de ma tante Francine Desrosiers et le romarin, suggestion de Jean-François Ricard. Deux ingrédients que j’adore et qui se complètent tellement bien! Le gigot, cette grosse pièce de viande est parfaite pour partager avec vos proches. Je vous propose d’ailleurs ici une recette facile qui vous permettra de profiter de vos convives sans être pris des heures dans la cuisine. Toujours pour minimiser le facteur effort, je vous propose une cuisson sur le barbecue (sans vaisselle), mais pour une cuisson au four, utiliser la même température de cuisson et prévoir un peu plus de temps. Lire la suite

Agneau pour deux

Me voici de retour après une semaine de vacances des plus à la fois active et reposante! Une tournée dans la merveilleuse région de Charlevoix, il n’y a rien de mieux pour se ressourcer le mental, le body et le palais!

Que ce soit le saucisson sec de Les viandes biologiques du Charlevoix, les fromages de la Famille Migneron, la superbe ambiance du restaurant de l’éco-bistro Le Bouquet, j’ai tout adoré et dégusté avec un bonheur non compté. Lire la suite

Ode à l’agneau

Le flot de scandales sur les grands élevages industriels et les mauvais traitements infligés aux animaux a entraîné une vague de végétarisme un peu partout dans les pays industrialisés. Bien que j’aie un énorme respect pour ce mode d’alimentation, je ne crois pas que tout le monde soit prêt à prendre cette voie. Aussi, me suis-je mise à la recherche d’alternatives respectueuses, bio et économiques pour continuer à consommer de la viande, sans encourager les désastres éthiques et environnementaux des grands producteurs. Je mange donc moins de viande et qu’en j’en consomme, je m’assure d’encourager des pratiques responsables. Lire la suite

Tajine de keftas d’agneau

J’adore découvrir la cuisine d’autres cultures. Je rêve de voyager avec ce but en tête: découvrir, goûter, savourer! En attendant de pouvoir me payer ce luxe, je voyage dans mon Grand Livre Marabout de la cuisine du monde… Je vous offre donc une très brève excursion en territoire marocain avec ces petites boulettes d’agneau gorgées de coriandre. Le mot « tajine » désigne autant ce magnifique plat de cuisson maghrébin que le repas qu’on y fait mijoter. Parfait pour les repas en famille, on le dépose au milieu de la table et chacun s’y sert selon son appétit. Selon la tradition, on devrait même se nourrir avec nos doigts… mais bon, mœurs nord-américaine oblige, on utilise nos ustensiles!

Pour les boulettes:

  • 630g d’agneau haché
  • 2 gousses d’aïl hachées
  • 1 oignon rouge très finement haché
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 tasses de feuilles de coriandre hachée
  • 1 c. à thé de piment chili broyé
  • 2 oeufs
  • 2/3 tasse de chapelure (70g)

Tout mélanger et former des boulettes d’environ 2 c. à soupe chacune.

Bouillon

  • 125 ml. de bouillon de boeuf
  • 1 canne de 796 ml de tomates en dés
  • 10-12 tomates séchées dans l’huile coupées en petits dés (150g)
  • 1 botte de basilic efeuillées et grossièrement hachées

Mélanger tous les ingrédients du bouillon. Dans le tajine ou une cocotte en fonte, dorer les boulettes en plusieurs fois (elles ne doivent pas se toucher, sinon elles risques plutôt de bouillir) et réserver sur un papier absorbant. Une fois toutes les boulettes bien saisies, les remettre dans le tajine, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et enfourner à 400oF pour 35 minutes. Servir avec un bon riz basmati ou un morceau de pain naan.

Bon voyage…

ps: Je tiens à préciser que le plat photographié a été cuisine par mon chum… respect de droit d’auteur oblige 😉

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