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Pizza aux asperges et aux aubergines

Pinterest est une source incroyable d’inspiration… et de procrastination, il faut bien le dire! Je m’amuse souvent à y fureter en quête d’idées déco, jardinage et, bien sûr, cuisine! J’aime particulièrement regarder une photo et m’en inspirer pour créer un plat, sans regarder la recette. C’est ainsi que j’ai créé ce plat, en voyant la photo ô combien appétissante d’un pain plat aux aubergines et au pesto. J’ai remplacé ce dernier par une purée d’asperges et d’oignon vert. Une recette simple et tout en fraicheur, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps!

Pour quatre personnes:

  • 4 pains plats du commerce (pain plat italien, pain naan, ou même baguette, au choix!)
  • 1 petite aubergine
  • 1 botte d’asperges parées (nettoyées et la base enlevée)
  • 1 botte d’oignons verts, coupés en tronçon de 2-3 cm
  • 1/2 tasse de graines de citrouille rôties à sec
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’origan séché ou d’un mélange d’herbes. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, ce serait encore mieux!
  • Fromage à gratiner (mozzarella ou un mélange) râpé

Préchauffer le four à 400°F. Trancher l’aubergine en fines tranches (environ 5 mm) sur le sens de la longueur, saler légèrement et réserver. Couper les asperges en deux et réserver les pointes. Placer les tiges (les bases) dans le bol d’un mélangeur ou du robot avec les oignons verts, les graines de citrouille, l’huile d’olive et les fines herbes. Réduire en purée pas trop lisse.

Répartir ce mélange sur les pains plats comme de la sauce à pizza. Parsemer généreusement de fromage, puis disperser les pointes d’asperge. Terminer avec les tranches d’aubergine. Poivrer généreusement, saler parcimonieusement!

Enfourner sur des plaques de cuisson pour environ 30 minutes. Si vous utiliser les deux grilles de votre four, inverser les pizzas à mi-cuisson pour une cuisson plus uniforme.

Sur semaine, la fin de semaine, seul, en couple ou entre amis, en repas ou en apéro, voici une recette simple et savoureuse qui, je l’espère, fera votre bonheur!

Bon appétit!

Pssst… Ça se cuit très bien sur le barbecue. Et pour une variante gourmande: quelques cuillères de fromage de chèvre frais sur le dessus en fin de cuisson devraient faire un malheur!

 

 

 

Hummus façon babaganoush

Un hummus à l’aubergine, parfait pour passer une vieille aubergine qui traîne au frigo! Pour se faire, vous aurez besoin de pois chiches cuits. La conserve est toujours un bon dépanneur. Il est par contre plus économique de les acheter sec et de vous occupé de cuisson. Lire la suite

Tajine d’agneau et mois de la courge!

Après la tarte à la courge du dernier billet, il m’est venu une idée: faire du mois d’octobre le Mois de la Courge! Pourquoi? Parce que c’est LE légume* de la saison. Ou plutôt LA famille de légumes de la saison. Car des courges, il y en a des dizaines de sortes différentes. Il y a d’abord les courges d’été: zucchinis, aubergines, courgettes, pâtissons… Comme la saison est pratiquement terminée, je me concentrerai ce mois-ci sur les courges d’hiver: musquée, poivrée, citrouille, etc. Lire la suite

Sandwich « vedge » de Patrick

Bonjours à nouveau chères lectrices et lecteurs.

Sara n’est définitivement pas une personne qui apprend de ses erreurs, car me voici à nouveau avec sa plume entre les mains. Est-ce l’amour ou l’espoir que j’écrive un article plus sérieux un jour? Non, elle n’est pas naïve à ce point. Il s’agit probablement d’aveuglement volontaire. Un peu comme si elle permettait à une personne atteinte de Parkinson de donner le coup de pinceau final sur sa toile pendant un tremblement de terre. Les risques que je gâche son œuvre sont immenses et pourtant, elle me laisse y participer. Pourquoi fait-elle ça? Je crois que ça vient avec sa philosophie de la cuisine : le partage. Non seulement elle partage ses recettes, mais elle désire aussi transmettre sa passion pour que nous aussi, un jour, nous décidions d’infliger cette piqûre à quelqu’un d’autre. C’est pas plus compliqué que ça finalement, avec moi, ma blonde est une sainte. Lire la suite

Brownies aux légumes

Chaque année, un peu avant Noël, mes collègues et moi nous lançons dans un traditionnel échange de cadeau. Cette année, la personne qui m’a pigée est tombé sur un petit trésor: un livre de cuisine!!! Mais pas n’importe quel: Desserts santé pour dents sucrées. Un livre composé essentiellement de desserts aux légumes! Bon, honnêtement, je n’ai pas une dent très sucrée. Jimg-0331.jpge serais plutôt du type Salé-Chocolaté, mais l’idée de faire des desserts à base de légume me séduit au plus haut point. Commenté par une diététique, ces petites bouchées sucrées on l’avantage de remplacer la plupart des corps gras ou sucré pour des produits plus vitaminés: crème brulée à la courge musquée, biscuits chocolat-avocat et mon dernier essai: brownies à l’aubergine. Divin!

Afin de vous convaincre de courrir à la librairie vous acheter ce petit délice, je partagerai avec vous cette dernière recette. Mes collègues (et cobayes) on fait le test: réussite à 80% (pour les dents vraiment sucré, il ne l’était pas assez, mais à mon avis, c’est bien plus savoureux quand mes papilles ne sont pas brûlées par le goût du sucre). À noter que j’ai procédé à quelques changements pour adapter à ce que j’avais dans mes armoires et à mes goûts.

Pour douze brownies, il vous faut:

Pour la croûte:

  • 1 tasse de chapelure Graham
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée sucrée
  • 2 c. à soupe de graines de lin
  • 2 c. à soupe d’amandes moulues
  • 1 c. à soupe d’huile de canola (originalement de la margarine)

Dans une casserole, mettre les carottes et ajouter de l’eau pour couvrir. Portez à ébullition et faire cuire jusqu’à ce qu’une fourchette passe facilement au travers. Réduire en purée. Mélanger la purée à tous les autre ingrédients de la croûte et presser dans le fond d’un moule de pyrex d’environ 8 po de côté.

Pour la garniture:

  • 1 aubergine pelée, coupée en dés
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sucre
  • 90 g de chocolat (j’ai pris du 72% cacao) fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille (je n’en avais pas, c’est bon quand même!)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (originalement des petits guimauves)

Dans une marguerite, cuire les cubes d’aubergine à la vapeur jusqu’à ce qu’une fourchette le passe facilement à travers. Réduire en purée. Ajouter tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat blanc et mélanger au batteur électrique 1 minute. Déposer la garniture sur la croute et parsemer du chocolat blanc. Cuire au four à 350oC pendant 25 à 30 minutes.

Sucré vous le bec sans trop de remords!