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Salade de légumes grillés, grenade et feta

Aujourd’hui, je veux partager avec vous une belle découverte: le magazine Dinette. J’ai découvert, pour ne pas dire dévoré, le numéro 006, sorti  à l’automne. Voyant le thème « Rural », j’avais un peu peur de tomber dans un assemblage de clichés allant de la ballade en calèche aux tracteurs. J’ai été flouée. On y rend plutôt hommage aux innovations alimentaires, à l’urbaniculture, à l’importance du lien entre les agriculteurs, les consommateurs et les restaurateurs, à la fraicheur et la nature. Bref, des valeurs qui me touchent au coeur.

Des champignons forestiers de la région d’Oka aux yourtes de St-Élie-de-Caxton, sans oublier la brasserie bio Beau’s en Ontario et le restaurant La Récolte à deux pas du marché Jean Talon, on remplit son carnet d’adresse à une vitesse impressionnante! Après avoir craqué pour les craquelins aux grains qui ornent la page couverture, j’ai souris à la lecture de l’entrevue avec Félipé (le Pimp de la saucisse) et confirmé que je devais absolument parcourir l’Islande. Tout ça en quelques pages.

Sans mauvais jeux de mot, ce magazine bien de chez nous est un vrai régal. Pour les yeux et les papilles. De magnifiques photos, des recettes alléchantes, des entrevues simples et passionnantes et des reportages inspirants. À dévorer lové dans un divan moelleux, le dos sous le soleil du matin, les cuisses chauffées par une douillette (et un chat ronronnant), un magazine à la main et une boisson chaude dans l’autre.

La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée de ce magazine: une recette incluant chou de Bruxelles et courge musquée… quelle bonne idée! Voici ma version pour un repas sans trop effort, mais beaucoup de saveur!

  • 1 petite courge musquée pelée, épépinée, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 3 à 4 tasses de choux de Bruxelles coupés en 2
  • Le jus d’une lime
  • Zaatar (Épices de cru en propose un mélange tout prêt, sinon, je vous propose cette recette)
  • Feta de brebis ou de chèvre
  • Graines de pomme grenade (voir ce lien pour les obtenir sans trop de gâchi)
  • Menthe fraiche hachée (facultatif)
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 400°F. Étaler les cubes de courge et les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte d’un papier protecteur. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer, puis enfourner pour 45 minutes. Retourner les légumes à mi cuisson.

Répartir les légumes dans 4 assiettes, parsemer de jus de lime, de Zaatar, de grenade et de menthe. Soyez généreux! Arroser d’un filet d’huile d’olive de qualité. Servir avec votre grain préféré: riz basmati, couscous, quinoa… au choix! Pourrait également être un accompagnement intéressant.

Bon appétit! 

Orge façon risotto, à la courge et à l’ail rôti

L’orge, parfois appelé « blé », n’a jamais vraiment fait partie de mon alimentation. C’est cet été, lors d’une visite chez un ami, que j’ai découvert cette céréale. J’ai particulièrement aimé la texture un peu croquante de ces grains ronds et savoureux. Contrairement aux grains présentés dans mon précédent article, l’orge n’est pas à priorisé comme source de protéines, mais bien comme source de fibres. Pour un maximum de nutriments, il faut choisir l’orge mondé, qui contient toujours le germe. Cependant, ce grain prend 90 minutes de cuisson, versus 45 minutes pour l’orge perlé. Ici, j’ai utilisé l’orge perlé, mais il suffit d’augmenter le temps de cuisson et la quantité de liquide pour utiliser le grain top nutritif. Lire la suite

Croquettes de courge spaghetti

Marie-Line, ma chère, tu m’as proposé un ingrédient que j’adore: la courge spaghetti. Gratinée avec une bonne vieille sauce à spaghetti, froide enduite de pesto ou simplement cuite avec une noix de beurre et une bonne cuillère de cassonade, ce légume offre de multiples possibilités. Lire la suite

Recette de fin de semaine d’automne – Raviolis à la courge, beurre de sauge

La sauge. Cette feuille un peu douveteuse au goût subtil qui, une fois cuite dans le beurre, est totalement divine! Une autre belle source d’antioxydant, elle serait, une fois infusée, un bon remède contre la toux et la grippe (pratique à savoir en cette saison de retour à l’école!). Lire la suite

Végé-pâté à la citrouille

Mon amie Daphné m’a demandé, il y a déjà quelques mois, si j’avais une recette de végé-pâté maison. Non! Je n’en avais pas. J’utilisais la délicieuse recette de Ricardo. Cette demande a cependant suscité mon sens du défi et j’ai eu envie de produire ma propre version. Pourquoi est-ce que ça a été si long? C’était pas bon! J’essayais différents trucs et je n’étais jamais satisfaite… Mais LÀ! Je le suis. Plus crémeux que le produit commercial, j’aurais plutôt envie de qualifier cette recette de végé-creton! Lire la suite

Lait chaud à la citrouille

Quoi de mieux que l’automne pour se rouler dans les feuilles, grimper les montagnes et profiter du grand air? Revenir à la chaleur, se lover dans une couverture bien douce en buvant un bon breuvage chaud… Je vous tente là! Moi aussi, je me tente. Ne buvant pas de café, je suis un peu accro au chocolat chaud, aux thés et aux tisanes. J’ai récemment développer une nouvelle corde à mon arc de breuvage chaud: le lait à la citrouille! Lire la suite

Tajine d’agneau et mois de la courge!

Après la tarte à la courge du dernier billet, il m’est venu une idée: faire du mois d’octobre le Mois de la Courge! Pourquoi? Parce que c’est LE légume* de la saison. Ou plutôt LA famille de légumes de la saison. Car des courges, il y en a des dizaines de sortes différentes. Il y a d’abord les courges d’été: zucchinis, aubergines, courgettes, pâtissons… Comme la saison est pratiquement terminée, je me concentrerai ce mois-ci sur les courges d’hiver: musquée, poivrée, citrouille, etc. Lire la suite