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Salade de légumes grillés, grenade et feta

Aujourd’hui, je veux partager avec vous une belle découverte: le magazine Dinette. J’ai découvert, pour ne pas dire dévoré, le numéro 006, sorti  à l’automne. Voyant le thème « Rural », j’avais un peu peur de tomber dans un assemblage de clichés allant de la ballade en calèche aux tracteurs. J’ai été flouée. On y rend plutôt hommage aux innovations alimentaires, à l’urbaniculture, à l’importance du lien entre les agriculteurs, les consommateurs et les restaurateurs, à la fraicheur et la nature. Bref, des valeurs qui me touchent au coeur.

Des champignons forestiers de la région d’Oka aux yourtes de St-Élie-de-Caxton, sans oublier la brasserie bio Beau’s en Ontario et le restaurant La Récolte à deux pas du marché Jean Talon, on remplit son carnet d’adresse à une vitesse impressionnante! Après avoir craqué pour les craquelins aux grains qui ornent la page couverture, j’ai souris à la lecture de l’entrevue avec Félipé (le Pimp de la saucisse) et confirmé que je devais absolument parcourir l’Islande. Tout ça en quelques pages.

Sans mauvais jeux de mot, ce magazine bien de chez nous est un vrai régal. Pour les yeux et les papilles. De magnifiques photos, des recettes alléchantes, des entrevues simples et passionnantes et des reportages inspirants. À dévorer lové dans un divan moelleux, le dos sous le soleil du matin, les cuisses chauffées par une douillette (et un chat ronronnant), un magazine à la main et une boisson chaude dans l’autre.

La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée de ce magazine: une recette incluant chou de Bruxelles et courge musquée… quelle bonne idée! Voici ma version pour un repas sans trop effort, mais beaucoup de saveur!

  • 1 petite courge musquée pelée, épépinée, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 3 à 4 tasses de choux de Bruxelles coupés en 2
  • Le jus d’une lime
  • Zaatar (Épices de cru en propose un mélange tout prêt, sinon, je vous propose cette recette)
  • Feta de brebis ou de chèvre
  • Graines de pomme grenade (voir ce lien pour les obtenir sans trop de gâchi)
  • Menthe fraiche hachée (facultatif)
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 400°F. Étaler les cubes de courge et les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte d’un papier protecteur. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer, puis enfourner pour 45 minutes. Retourner les légumes à mi cuisson.

Répartir les légumes dans 4 assiettes, parsemer de jus de lime, de Zaatar, de grenade et de menthe. Soyez généreux! Arroser d’un filet d’huile d’olive de qualité. Servir avec votre grain préféré: riz basmati, couscous, quinoa… au choix! Pourrait également être un accompagnement intéressant.

Bon appétit! 

Croustade du printemps

L’association rhubarbe-fraise est un classique. Si à cette association, on ajoute une bonne pincée d’épices, on obtient un vrai régal! J’aime bien rehausser les desserts avec les épices: c’est surprenant et savoureux. Rien de tel qu’une bonne dose de piment pour « pimper » un brownie. Ou encore une bonne pincée de poivre long pour rehausser la saveur des fraises du Québec. Lire la suite

Salade de quinoa, betterave et chèvre

Avec le printemps qui se pointe le bout du nez, l’envie de couleur, de légumes, de fraicheur et de santé me prend par le ventre. Avec cette salade, parfaite pour les lunchs, impossible de se tromper. Saveur et fraicheur pour une digestion toute en douceur! Lire la suite

Soupe déjeuner, ma version

Il semble à la mode de créer des bols de « soupe déjeuner » qui sont en fait des smoothies dans un bol avec des morceaux de fruits, noix et autre. J’ai décider moi aussi d’embarquer dans la vague et d’en profiter pour vous présenter mon smoothie façon chai.

Les épices du thé chai m’ont toujours séduite. C’est pourquoi, quand j’ai trouvé sur Pinterest (grosse source d’inspiration dans ma vie en général) un mélange d’épice intéressant, j’ai n’ai pu m’empêcher de l’essayer… et de l’adopter! Lire la suite

Soupe aux arachides et sushis express

Un classique du repas de sushi: la sauce aux arachides! Je la mangerais à la cuillère. C’est en pensant à ce délicieux accord que j’ai élaborer ce plat: un bon bol de soupe chaude, légèrement épicée et nourrissante, dans laquelle tremper des sushis végétariens. La soupe à elle seule se suffit pour un repas, mais le rouleau d’algue ajouter une note de fraicheur intéressante! Lire la suite

Spécial soupe: les bouillons

L’hiver: neige, froid, ski, patin, raquette et bons plats chauds et réconfortants! Je suis de ces québécois qui adore la saison froide. Et les soupes en font partie intégrante: bouillons chauds, potages onctueux, crème riche. Toute bonne soupe commence par un bouillon, et comme nous sommes en plein mois végé, explorons les possibilités végétales. Lire la suite

Le déjeuner du bucheron végétaLien!

C’est bien connu, ces valeureux hommes qui ont affronté les hivers dans les forêts du nord québecois (bonjour grand-papa!) avaient besoin d’énergie. Donc protéines, gras et sel (pour la conservation) étaient à l’honneur. Et encore aujourd’hui, le petit déjeuner de la fin de semaine est souvent bien gourmand!

Je vous propose ici une version végétaLienne, donc aucun produit d’origine animale. Mais si vous voulez y ajouter des oeufs, bien à vous! Lire la suite