Archives du mot-clé Kale

Pizza blanche aux champis

Généralement, quand on commande une pizza végé, on obtient une pizza sauce tomate avec quelques champignons, 3 morceaux de tomates, des poivrons et, si on est chanceux, des olives. C’est bon, mais peu varié. D’où l’intérêt de faire vos propres pizzas! Et là, une infinité de possibilités s’offrent à vous. Voici une option peu traditionnelle, savoureuse et absolument PAS santé… Lire la suite

Baluchons fromagés aux légumes

Ouf! Terminé le temps des Fêtes… Avant de créer quelque confusion que ce soit, j’adore  cette période de l’année. Famille, amis et bonne bouffe en rafale. Quoi demander de mieux. Cependant, à chaque année cette douce période d’amour et de partage se transforme en véritable marathon: un souper, un party, un autre souper, une soirée de jeux de société. C’est plaisant, mais quand c’est terminé, je suis rassasiée. De viande surtout. Difficile Noël pour l’estomac quand on est habitué à 2 ou 3 portions de viande par semaine! D’ailleurs, pour la troisième année consécutive, mon amoureux et moi nous lançons le défi Végé-pour-Janvier. Un mois de cuisine strictement végétarienne. Pour mousser le tout un peu cette année, je me suis ajouté un objectif: 4 recettes (végétariennes) par semaine pour le mois. Ainsi, d’ici le 3 février prochain, je devrais vous offrir 16 nouvelles recettes sans viande.

Pourquoi un mois végé? Pour refaire le plein de vitamine, calmer notre estomac, mais surtout, pour découvrir de nouvelles recettes. Commençons donc en douceur avec ces petites bouchées feuilletées! Lire la suite

Jus vert pour matin pressé

Un de mes meilleurs amis dans ma cuisine, c’est mon pied mélangeur! Quelle petite merveille… Presqu’aussi efficace qu’un « blender », mais avec la vaisselle en moins. Pendant les matins pressés, je l’aime encore plus. Pour sortir du traditionnel fraise-banane (qui est délicieux) et aller chercher quelques minéraux différents: on incorpore des feuiles aux jus. En voici un, rapide efficace et drôlement goûteux:

  • 1 t. et demi de cubes d’ananas frais
  • 2 grosse poignées de bébé épinard
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 tasse de lait d’amande
  • 1 tasse de jus de fruit (mangue ou orange)
  • 1 demi banane
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • Miel au goût

Passez tout cela au mélanger pour réduire en jus et savourez. Le chia vous donnera une bonne dose d’oméga-3 et de fibre pour commencer votre journée en beauté! Pour un repas presque complet, ajoutez un demi bloc de tofu soyeux ou accompagnez d’un oeuf cuit dur. C’est vert, c’est savoureux, c’est santé!

Quand le grilled-cheese se fait une beauté!

Toujours dans le cadre du Défi végé, je me suis levée en ce beau matin de congé, me suis écrasée pour lire et relaxer et mon ventre s’est mis à grogner. Trop tard pour déjeuner, trop tôt pour dîner, je me suis dit « Bon bien, je vais bruncher »… J’avoue avoir un faible pour le grilled cheese… de luxe! Jouer avec les fromages, les viandes, les légumes (j’ai un faible pour la combinaison fromage de chèvre-tomate séchée). Mon défi du matin: quelque chose de végé et d’assez nutritif pour me soutenir jusqu’au souper (avec quelques grignotes de noix en après-midi bien sûr). Résultat: le grilled-cheese de kale.

Tout d’abord, laissez moi vous présenter une feuille méconnue que j’affectionne particulièrement: le kale! Peut-être avez vous déjà remarqué ces grosses feuilles frisées coriaces dans la section des choux? Et bien ne vous laissez pas tromper par les apparences, ce légume est délicieux et de plus, extrêmement nutritif! Josée Di Stasio a d’ailleurs participer à faire connaître ce chou grâce aux excellentes chips de Kale. Vous pouvez également le consommer sous forme de smoothie et dans une foule de recettes. Je vous propose ici une façons facile et rapide de le découvrir:

Ce qu’il vous faut:

  • 3-4 grandes feuilles de Kale auxquelles on aura enlevé les tiges centrales
  • 1 tranche de fromage au goût (j’ai choisi une tranche de Oka)
  • 4-5 champignons finement émincés
  • 1 c. à table d’oignons verts hachés (facultatifs)
  • Un bon pain
  • Quelques gouttes d’huile d’olive

Hacher grossièrement les feuilles de Kale et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée 3-4 minutes, réserver. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire rôtir les champignons et les oignons verts (moins vous les toucher, meilleur ce sera), réserver. Entre deux tranches de pain, placer le kale ramoli, les champignons, oignons verts et le fromage. Huilez légèrement l’extérieur du pain et placer dans la poêle à feu moyen-doux. Attention de ne pas placer le rond trop chaud, le pain brûlera avant que le fromage ne fonde, ce qui serait très triste!

Et voilà! Savourez et commencez votre journée bien vitaminés!