Archives du mot-clé légume

Sauce tomate et fenouil hyper simple

Cette semaine, j’exploite l’ingrédient proposer par nul autre que mon Papa adoré: le fenouil. Lors d’un souper de famille dernièrement, ma mère nous a fait découvrir une délicieuse soupe au tomates et au fenouil. Je ne me souviens malheureusement pas d’où elle tirait cette recette, mais l’alliance de ces deux ingrédients a réellement émerveillé mes papilles. J’ai donc décidé de les réunir à nouveau et de les rôtir au four pour en faire une sauce parfaite pour les pâtes ou la pizza. Lire la suite

Pilaf de quinoa, macédoine de légumes

Je ne suis pas du type « petits légumes trop cuits ». Au contraire, généralement, plus ça croque, mieux c’est. Cependant, dans cette recette, le « tout moelleux » me rappelle des saveurs d’enfances. C’est chaud, doux et réconfortant! Mon chum a comparé la saveur à celle d’un bon vieux pâté au poulet… D’ailleurs, pour une version repas, vous pourriez y ajouter quelques lanières de poulet cuit, ce serait certainement délicieux! Lire la suite

Galette de zucchinis au sésame

J’ai un petit faible pour les galettes de légumes. Pommes de terre, patates douce, carottes ou, comme ici, de bons et frais zucchinis! Bonnes en apéro avec un tzatziki ou encore en repas principal avec une salade verte et un pilaf de quinoa, cette recette s’adapte à bien des situations. Lire la suite

Nouilles arc-en-ciel

Aucun colorant artificiel, que les belles couleurs de la nature! Les végétaux ont cette capacité de colorer un plat et de le rendre merveilleusement attrayant. Pour cette salade de nouille, j’ai choisi les nouilles de soba. Faites de sarrasin, une céréale riche en acides aminées, ces pâtes sont plus nutritives que les pâtes de blé. Elles sont par contre d’une couleur grisâtre, ce qui pourrait rebuter l’appétit de certains. C’est pourquoi, dans cette recette, je les fais cuire dans l’eau de cuisson des betteraves. Essayez! Elles en ressortiront d’une belle teinte orangée. Vous pouvez également faire le test avec des pâtes de blé blanches: vous aurez une assiette fuchsia! Lire la suite

Crème de topinambours à la muscade

Le topinambour. Un légume racine à l’allure un peu étrange, ressemblant au gingembre. Commun depuis longtemps chez nos voisins d’Europe, il commence à faire son apparition sur les cartes des bonnes tables du Québec. En fait, je devrais plutôt dire qu’il fait son retour, car le topinambour est originaire d’Amérique du Nord! Bien connu des amérindiens, il a peu à peu disparu de notre assiette. Pourtant, en plus d’être délicieux, il offre une forte concentration de fructane aide à la santé de vos intestins et pourrait même prévenir l’ostéoporose et certains types de cancers. Il est de plus source de fer, de phosphore et de potassium. Lire la suite

Feuilleté d’épinard aux tomates séchées

Ce que j’aime de notre traditionnel mois végé de janvier, c’est qu’il m’oblige à explorer et à découvrir. Non pas que mon répertoire de recettes végétariennes ne soit pas passé étoffé pour passer un mois, mais plutôt parce que je me fais un point d’honneur de vous donner au minimum trois nouvelles recettes par semaine. C’est tellement motivant que j’en suis à penser à d’autres défis pour assurer mon assiduité cette année. D’ailleurs, certains d’entre vous m’ont aidé (merci!) en me donnant des ingrédients sur Facebook, mais je me réserve ce défi pour 2015, je vous en redonne des nouvelles! Lire la suite

Pâté TexMex

Il y a eu une mode il y a quelques années: réinventer le pâté chinois. Un peu en retard dans la tendance, j’ai voulu me pencher sur l’exercice en créant un pâté chinois végétarien aux épices tex mex. Une bonne façon de me réchauffer pour le traditionnel « mois végé » de janvier! Lire la suite