Archives du mot-clé légume

Smoothie tomaté

En cette période des rhumes morveux et violents, je me suis dit qu’une bonne recette de smoothie vitaminé ne serait pas de refus… Qu’en dites-vous? Inspirée par une pub de je-ne-sais-plus-quoi où un père met une tomate dans un mélangeur, j’ai fait ce mélange Lire la suite

Sandwich « vedge » de Patrick

Bonjours à nouveau chères lectrices et lecteurs.

Sara n’est définitivement pas une personne qui apprend de ses erreurs, car me voici à nouveau avec sa plume entre les mains. Est-ce l’amour ou l’espoir que j’écrive un article plus sérieux un jour? Non, elle n’est pas naïve à ce point. Il s’agit probablement d’aveuglement volontaire. Un peu comme si elle permettait à une personne atteinte de Parkinson de donner le coup de pinceau final sur sa toile pendant un tremblement de terre. Les risques que je gâche son œuvre sont immenses et pourtant, elle me laisse y participer. Pourquoi fait-elle ça? Je crois que ça vient avec sa philosophie de la cuisine : le partage. Non seulement elle partage ses recettes, mais elle désire aussi transmettre sa passion pour que nous aussi, un jour, nous décidions d’infliger cette piqûre à quelqu’un d’autre. C’est pas plus compliqué que ça finalement, avec moi, ma blonde est une sainte. Lire la suite

Pain zucchini, choco, dattes et noisette

Les dernières semaines se sont traduites par une surabondance de zucchinis dans nos derniers paniers bio. N’allez pas croire que j’en suis déçue: j’adore les courges d’été. Grillées, farcies, en lasagne, en salade, en smoothie… Elles s’apprêtent de mille et une façons toutes plus délicieuses les unes que les autres. Il y a quelques années, j’ai découvert le pain au zucchini de Josée DiStasio (ou plutôt Chantale Fontaine). Un régal! Avec le temps, je l’ai adapté à ma façon pour en faire un délicieux petit déjeuner. Lire la suite

Croquettes de patate douce

Après les boulettes de viande, les croquettes de légumes. Non, c’est pas pareil. C’est différent, mais c’est tout aussi bon! J’ai toujours trouvé un peu drôle l’habitude qu’a l’industrie alimentaire d’essayer de créer des imitations végétariennes de produits carnivores. Pourquoi essayer de faire pareil, alors que la différence a si bon goût? Bref, moi j’aime que la viande goûte la viande, que les légumineuses goûtent les légumineuses et que les légumes goûtent les légumes. Voilà pourquoi ces croquettes ne goûteront absolument pas les pépites de poulet. Par contre, j’ai  remarqué une chose: quand c’est sous forme de croquette, ça passe toujours bien! À essayer avec vos petits 😉 Lire la suite

Fin du défi végé et… poivron farci

Je m’étais engagé à vous fournir 16 recettes végés (4 par semaine) d’ici la fin janvier. Je vous ai donc livré:

  1. Baluchons fromagés aux légumes
  2. Salade de fruits épicée
  3. Pâtes Alfredo… sans crème!
  4. Salade crémeuse de pois chiches
  5. Dhal express
  6. Artichauts aux amandes
  7. Châtaignes rôties
  8. Smoothie de légumes
  9. Trempette aux arachides
  10. Noix miel et romarin
  11. Grilled-cheese aux avocats
  12. Potage courge musquée et chipotle
  13. Muffin aux épices
  14. Tofu teriyaki et ses légumes
  15. Soupe aux lentilles et aux arachides
  16. Poivron farci (ci-dessous)

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Tofu teriyaki et ses légumes

« Je n’aime pas le tofu, ça ne goûte rien! »… Vrai! Ça ne goûte rien. Et c’est parfait: vous pouvez lui donner la saveur que vous voulez. Le teriyaki est parfait. Un merveilleux mélange sucré-salé parfait pour assaisonner votre tofu. Et pour une variante non végétarienne, rien ne vous empêche de remplacer la moitié du tofu par des cubes de poulet ou de porc. Lire la suite

Lasagne végétarienne

J’adore l’hiver. Vraiment! J’aime le blanc brillant le lendemain d’une tempête où tout semble propre. J’aime passer mes soirées à glisser avec mes amis. Et j’aime par dessous tout revenir dans la chaleur de mon petit appartement et concocter un bon plat réconfortant à savourant avec une bonne bouteille de vin rouge. Dans le domaine du comfort food, il est difficile de battre la bonne vieille lasagne! Et quoi de mieux pour passer les légumes qui traînent au fond du frigo et les restants de fromages du mois!lasagne végétarienne

Dans mon frigo, il restait:

  • 2 tasses bien compactes d’épinards
  • 1/4 de chou de savoie haché grossièrement
  • Une dizaine de champignons
  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • Fromage feta
  • Fromage bleu

Et à tout ça j’ai ajouter:

  • Une boîte de pâtes à lasagne cuite selon les instructions du fabriquant
  • 1/2 tasse de graines de citrouilles rôties non salées
  • 1 canne de tomates en dés
  • Basilic séché
  • 2 gousses d’aïl épluchées
  • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge

D’abord, la sauce: si le coeur vous en dit, une délicieuse sauce 100% maison juste ici. Sinon, si vous êtes pressés, dans un petit chaudron verser la canne de tomates avec leur jus, le basilic, le poivron coupé en cubes. Porter à légère ébullition et laisser réduire pendant environ 30 minutes. Saler et poivrer au goût.

Ensuite, trancher les aubergines en rondelles d’un cm, les étaler sur une plaque huilée et enfourner à 350oF pour une trentaine de minutes. Retourner à mi-cuisson. Pour le pesto: au mélangeur, mettre les épinards, les graines de citrouille, l’huile d’olive et l’aïl. Réduire en purée. On ne veut pas une texture trop liquide, mais plutôt une pâte qui se tient. Dans une poêle huilée, faire sauter les champignons, réserver. Le chou, réserver.

Finalement, il faut assembler tout cela. Dans un grand plat rectangulaire, déposer une louche de sauce tomate, puis une couche de pâtes à lasagne. Étaler le pesto. Une louche de sauce et une couche de pâtes. Le chou. Une louche de sauce et une couche de pâtes. Les champignons. Une louche de sauce et une couche de pâtes. Les aubergines. Une louche de sauce et une couche de pâtes. Les fromages émiettés.

Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Savourer!