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Muffin aux clémentines

En cette fin de saison des clémentines, c’est le moment où jamais d’essayer cette super recette! Inspirée de What Katie ate on the week end, un livre magnifiquement illustré, cette recette fait partie le catégorie « ça me semble appétissant, mais je n’ai pas les ingrédients qu’il faut, alors je vais faire avec ce que j’ai ». Une de mes façons préférée de cuisiner! Les clémentines ont remplacé les mandarines, le sucre de canne: la mélasse, l’eau de fleur d’oranger est devenue de l’essence d’amandes, le beurre de l’huile d’olive et les pistaches se sont fait volé la vedette par des graines de citrouille et des amandes.

Bref, une toute nouvelle recette que je vous invite à modifier selon votre inspiration et le contenu de votre garde-manger!

Ingrédients secs

  • 2 tasses de farine tout usage (j’ai tenté de mettre de la farine d’épeautre entière et le mélange est trop lourd)
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de sucre de canne brut
  • pincée de sel

Ingrédients humides

  • 4 oeufs
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’essence d’amande

Garniture

  • 4 clémentines épluchées, divisées en quartiers
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1/2 tasse d’amandes concassées
  • 4 c. à thé de graines de pavot

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les quartiers de clémentine en 2 et réserver.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre les ingrédients humides. Incorporer le mélange humide au mélange sec, ainsi que le 2/3 de toutes les garnitures. Répartir le tout dans 12 moules à muffin, puis répartir le restant de garniture et appuyer légèrement pour qu’elle adhère à la pâte.

Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir (ils sont meilleurs froids) et bon déjeuner!

Le déjeuner du bucheron végétaLien!

C’est bien connu, ces valeureux hommes qui ont affronté les hivers dans les forêts du nord québecois (bonjour grand-papa!) avaient besoin d’énergie. Donc protéines, gras et sel (pour la conservation) étaient à l’honneur. Et encore aujourd’hui, le petit déjeuner de la fin de semaine est souvent bien gourmand!

Je vous propose ici une version végétaLienne, donc aucun produit d’origine animale. Mais si vous voulez y ajouter des oeufs, bien à vous! Lire la suite

« Gruau » 2.0

Je perçois ma cuisine plus comme un labo qu’un simple lieu d’alimentation. J’aime découvrir et tester de nouveaux aliments, de nouvelles techniques, de nouvelles façons de faire. J’aime jouer avec les saveurs, les ingrédients, les textures. J’adore trouver des alternatives santés à nos classiques, explorer la cuisine du monde ou encore les modes alimentaires. Pour toutes ces raisons, je beaucoup (beaucoup) de temps à surfer sur les différentes sites et blogues culinaires. Il n’est pas rare de me trouver, assise dans le salon, dévorant un nouveau livre de cuisine. Certains épluchent les magazines de mode ou de déco. Moi, c’est la bouffe! Lire la suite

Végé-pâté à la citrouille

Mon amie Daphné m’a demandé, il y a déjà quelques mois, si j’avais une recette de végé-pâté maison. Non! Je n’en avais pas. J’utilisais la délicieuse recette de Ricardo. Cette demande a cependant suscité mon sens du défi et j’ai eu envie de produire ma propre version. Pourquoi est-ce que ça a été si long? C’était pas bon! J’essayais différents trucs et je n’étais jamais satisfaite… Mais LÀ! Je le suis. Plus crémeux que le produit commercial, j’aurais plutôt envie de qualifier cette recette de végé-creton! Lire la suite

Pain zucchini, choco, dattes et noisette

Les dernières semaines se sont traduites par une surabondance de zucchinis dans nos derniers paniers bio. N’allez pas croire que j’en suis déçue: j’adore les courges d’été. Grillées, farcies, en lasagne, en salade, en smoothie… Elles s’apprêtent de mille et une façons toutes plus délicieuses les unes que les autres. Il y a quelques années, j’ai découvert le pain au zucchini de Josée DiStasio (ou plutôt Chantale Fontaine). Un régal! Avec le temps, je l’ai adapté à ma façon pour en faire un délicieux petit déjeuner. Lire la suite

Gaspillage alimentaire et croustade poire-fraise

Encore un ménage de frigo qui a bien tourné! Depuis notre déménagement dans notre nouvelle maison en rénovation (cause de l’abandon temporaire de mon blogue), nous avions accumulé quelques fruits dans le frigo. Disons seulement que les poires étaient… très très TRÈS mûres et que nos fraises d’automne (du Québec) commençaient à avoir une drôle d’allure. J’aurais pu jeter, composter, mais j’ai décidé de les cuisiner. Lire la suite

Bar à mendiants

Cher blogue,

Je t’ai beaucoup négligé dernièrement, je m’en excuse. Je n’ai aucune bonne raison pour me justifier, autre qu’une paresse printanière passagère. Mais me revoilà en force!

En cette belle saison du chocolat, certain d’entre vous seront peut-être repoussés à l’idée de donner un gros lapin plein de sucre, de paraffine et d’autre substances étranges à leurs enfants. Je vous comprend. C’est pourquoi je vous propose de troquer M. Lapin pour un bar à mendiants. Je ne parle ici évidemment pas de ces pauvres gens qui vous demande de l’argent sur la rue! Les mendiants sont de délicieux desserts composés de noix, de fruits séchés et… de CHOCOLAT! (Vous ai-je déjà dit que j’aimais le chocolat?!) C’est une activité parfait à faire avec vos petits autant pour fêter le passage du Lapin de Pâques que les fêtes d’enfants ou simplement une belle journée en famille! Lire la suite