Archives du mot-clé noix

Truffes choco épices santé

Truffes au chocolat santé? Oui, ça se peut! Après quelques essais, j’ai réussis à retrouvé le moelleux d’une bonne vieille truffes, mais sans utiliser de crème! Le secret? Vous vous souvenez, la crème de cajou? Et oui, en voici une version sucrée épicée absolument délicieuse. Étant accro au cacao, j’utilise toujours du chocolat noir 70% cacao mais si vous préférez le chocolat au lait, ça devrait fonctionner aussi. Si vous testez, commentez! Lire la suite

Noix miel et romarin

Je suis une « grignoteuse ». Je mangerais 6 repas par jour. Sans les collations, je meurs de fin avant les repas et finis toujours par prendre de trop grosses portions. Alors, je grignote. Comme il est facile de tomber dans les aliments gras ou sucrés, j’essaie de me faire des réserves de bonnes choses au travail. Comme ces noix grillées. Lire la suite

Châtaignes rôties

Un classique italien qui se grignote merveilleusement en attendant le repas. Un peu dispendieux, mais tellement simple à faire. Le défi des châtaignes, c’est de les cuire de façon uniforme, ce qui se fait assez bien si vous utilisez une couche de gros sel. Ce truc vient de La cucina di Sabrina diffusée sur Zeste. Lire la suite

Croustade aux pommes avec un petit plus

Qui, au Québec, n’a jamais passé une journée à cueillir des pommes en familles? Moi! C’est mon chum qui m’y a initié l’an dernier. Bien chaussée de mes bottes de marches, équipée de mon sac à dos pour traîner mes deux bouteilles d’eau et mon manteau , j’étais prête pour une pleine journée de cueillette sous le soleil du verger. Quelle déception quand, après 10 minutes, nous étions de retour dans la voiture, le sac plein de pommes. C’est court et rapide la cueillette de pommes! Lire la suite

Biscuits vide-armoire

Première journée de vacances hier… VACANNNCES! C’est une espèce à statut beaucoup trop précaire ça, les vacances. Suis-je la seule qui trouve qu’on passe trop de temps à travailler et pas assez de temps à profiter de l’argent gagné? Quelqu’un m’a déjà dit « Ouf, moi, pendant les vacances, je ne sais pas trop quoi faire de ma peau… ». Quel manque d’imagination! Je me suis fait une liste de ce que j’aimerais faire de mon temps libre et ça me prendrait plus que trois semaines par année… en fait il me faudrait plus qu’une année! Lire la suite

Tapenade protéinée

J’ai un gros défaut alimentaire: j’adore grignoter. Alors pour continuer ce petit péché sans en subir le remord (et les conséquences), je suis en continuelle quête de grignotine saine. Je vous propose ici une de mes nouvelles découverte: la tapenade nutritive. D’origine méditerranéenne, ce plat est traditionnellement fait d’une purée d’olives et de câpres. Délicieuse sur des croûtons ou de petits biscuits de riz, en voici une version protéinée, idéale pour combler la petite fringale du retour à la maison. Non seulement l’olive vous apporte une belle quantité de gras monoinsaturés (reconnu pour leur bienfaits sur la santé cardiovasculaire), mais l’ajout de noix de Grenoble promet protéines, oméga-3 et saveur! Lire la suite

Variation sur le pesto

Merveilleux passe-partout aux multiples usages, le pesto est un bon aliment dépanneur qui rehausse les saveurs de toutes sortes de plats. Bien qu’il existe de bonne variété de pesto pré-fabriqué au supermarché, santé et même parfois local, je préfère le préparer moi-même. Non seulement c’est économique et santé, mais c’est aussi créatif. Ouioui, cette délicieuse purée verte s’adapte de toutes sortes de façons! Il y a bien sûr le classique basilic-aïl. Très bon, mais un peu cher… Et n’ayant pas toujours un plan de basilic frais à sacrifier, je me permet d’explorer.

La base est simple: huile d’olive extra vierge et aïl auxquels on ajoute au choix: une feuille, une noix et un acide et un acide. À doser selon vos goûts et les textures désirées! Voici quelques suggestions d’assemblage de saveur:

  • Kale, noix de grenoble et citron
  • Coriandre, graine de citrouille, lime
  • Épinard, amandes, vinaigre de vin rouge
  • La vedette de la soirée: roquette, amandes et vinaire de cidre de pomme

Ce soir, en revenant du travail, je n’avais pas le goût de me lancer dans un repas complexe. J’ai donc opté pour des pâtes au pesto de roquette.

Pour deux généreuses portions, il vous faut :

Pesto

  • 2 tasses bien compactées de roquette
  • 1 tasse d’huile d’olive extra vierge (un peu plus s’il n’est pas assez liquide)
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’aïl épluchées

Pâtes

  • pâtes alimentaires cuites
  • fromage de chèvre frais
  • tomates séchées ou fraîches

Dans une poêle à sec, ou dans le four, rôtir les amandes jusqu’à une légère couleur dorée. Mettre tous les ingrédients du pesto dans le récipient du mélangeur et broyer jusqu’à une texture presque lisse. Mélanger le pesto et les pâtes, répartir dans les assiettes. Garnir de fromae de chèvre et de tomates.

Simple, mais efficace!

Bon appétit!