Archives du mot-clé porc

Boulettes de porc au gingembre

Je me sentais inspirée hier. Et j’avais une (rare) rage de viande hachée. J’ai donc sortis mon cul-de-poule et j’y ai lancé mes ingrédients préférés. Résultats? Des boulettes de porc au gingembre et autres merveilles absolument délicieuses! Les quantités sont assez approximatives alors laisser vous aller! Lire la suite

Porc, pomme et cardamome!

Enfin, la fin de semaine est arrivée! Besoin de relaxer, de se gâter. Je pars donc du travail sur ma superbe monture à deux roues et je fonce acheter un bon pinot gris et un filet de porc. En route vers chez moi, je me retrouve bloquée dans un dédale de voitures et de piétons… mais qu’est-ce que… Ah oui! Comment ai-je pu oublier? C’est le Festival des voitures anciennes à Granby, ou comme mon chum, tout sauf un fan de moteur, se plaît à l’appeler: « le Festival de la vieille tôle rouillée ». Lire la suite

Creton aux pommes

Dans le monde du « Fait maison », le creton est un must! Mais pourquoi mettre une demi livre de gras de porc alors que le tout peut tenir avec de la compote de pomme et un peu de chapelure? L’automne dernier, j’avais des pommes à passer. De là est né le « creton aux pommes »… et depuis, c’est une tradition: Lire la suite

Burger de pulled-pork… ou recevoir un régiment sans trop d’effort!

Dernièrement, j’ai voulu inviter 2 amies à souper: 3 bouches à nourrir. Je pensais faire des filets de porc rosés caramélisés à l’érable et au vinaigre balsamique (une création de décembre pas mauvaise du tout!) Ah et puis peut-être que les chums y seront: 5 bouches à nourrir. Ça va, trois filets ça se fait bien. Oh, mais il y a 3 autres amis qui seront dans le coin, on pourrait en profiter pour faire une soirée de jeux de société! 8 bouches… ouch! Ah mais c’est pas sûr qu’un tel viendra, il a reçu un appel d’un ami. Ah pis lui non plus, il finit de travailler tard. Bon, ça fait entre 3 et 8 estomacs à remplir dans mon petit 4 et demi. Cette situation vous est familière?

Résultat: on change le menu et on fait simple: burger de pulled-pork!

La pièce de résistance sera donc une épaule de porc du Québec d’au moins 2 kg que vous frotterez avec ce mélange d’épices:

  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • Assez d’huile pour transformer tout ça en une pâte qui se tient bien (environ 2 c. à soupe)

Placer dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium. Enfourner à 300oF pour 4 heures. Pendant ce temps, vous pouvez faire un beau ménage, préparer des boissons, des accompagnements ou, comme moi, prendre une belle grande marche pour profiter de cette belle journée ensoleillée! Lorsque la viande s’effiloche facilement à la fourchette: c’est prêt!

Effilocher la viande, jeter le gras et conserver l’os au congélo pour un futur bouillon/fond ou autre. Pour plus de saveur, ajouter quelques bonnes cuillères de sauce bbq. Ensuite, c’est le mode buffet: chacun prend son pain (personnellement, j’ai opter pour des pains plats), sa portion de viande et les accompagnements désirés. Salade de choux, sauce bbq, champignons sautés, oignons grillés, fromage et « pickles » feront fureur! Bien que tout cela puisse s’acheter pré-fait, c’est bien meilleur maison! Voici donc 2 recettes faciles:

Salade de choux:

Râper un demi chou vert et un demi chou rouge. Ajouter 3 oignons verts ciselés, un trait de jus de pomme, un trait de vinaigre de cidre et une grosse cuillère de mayonnaise. Préparer quelques heures d’avance (ou la veille) pour laisser les saveurs macérer.

Sauce bbq au Jack Daniel (tirée du livre Les 60 meilleurs du monde… point final. Burgers. des éditions Cardinal)

Dans une casserole, mélanger

  • 1 petit oignon émincé
  • 4 gousses d’aïl hachées
  • 1/2 tasse de Jack Daniel
  • 2 tasses de ketchup
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 sauce Worcestershire
  • 3/4 tasse cassonnade
  • 3/4 tasse mélasse
  • 1/4 tasse pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • sel, poivre, tabasco

Porter à petit bouillon et laisser cuire 20-30 minutes sans couvrir en remuant régulièrement. Filtrer et savourer!

Voilà! C’est bon, généreux et vous ne vous êtes pas tuer à la tâche! Des restants? Incorporez la viande dans votre futur sauce à spag et utilisez la sauce bbq aur des côtes levées lors du prochain match à la télé…

Bonne soirée entre amis à tous!