Archives du mot-clé poulet

Mousse de foie de volaille, abricot et pistaches

Aujourd’hui, Julie, je m’attaque à ton ingrédient: la pistache! Un noix que j’ai toujours apprécié grignoté sans jamais trop me questionné sur ses vertus. Je me suis donc rendu sur le site de Passeport Santé, ma source ultime en terme de nutrition, pour apprendre avec plaisir que la pistache est une EXCELLENTE source d’antioxydant, de cuivre, de vitamine B6… et j’en passe! Comme tous les fruits à coque, elle participerait également à une bonne santé cardiovasculaire. Lire la suite

Crise identitaire

En plein débat sur la Chartes des valeurs québécoise, me voilà à relire d’anciennes éditions de la revue LE MUST où on traite de l’identité alimentaire du Québec (v.6 no.2 pour les abonnés). Quel beau concours de circonstance! Il y a 60 ans à peine, il n’y avait rien de compliqué: viande (poulet et boeuf), maïs, choux et patate. Beaucoup de patates! Et l’été on ajoutait des tomates. On ne se demandera pas d’où vient le pâté « chinois ». On composait avec ces trois ingrédients et du sel. Fricassé, mijoté, soupe. Et pour les légumineuses, il n’en existait qu’une: la fève au lard. Et c’était bon! Au goût en tout cas. L’encyclopédie de Jehane Benoît trônait dans les foyer. Les empreintes britanniques et françaises étaient évidentes. Et quand on voulait se la faire « exotique » on mangeait des tacos… Lire la suite

Salade mangue, poulet et cari

Grosse journée au travail, besoin de relaxer. Pas le goût de se planter devant la télé, ni de se lancer dans de grandes discussions, mais grosse envie de passer la soirée ensemble. Voilà comment mon amoureux et moi nous sommes retrouvé à se faire une soirée de scrabble. Bonne bouffe, vin et scrabble. Bon pour le corps, le cœur et les neurones… que demander de plus? Et quoi de mieux pour accompagner cette soirée que la délicieuse salade mangue-poulet-cari de ma maman? Bon ok, pas vraiment une recette de ma mère, mais c’était devenu un classique de mon enfance. La légende raconte que ce serait dans une revue à potin qu’elle aurait découvert cette recette à nulle autre que Marie-Lise Pilote! Lire la suite