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Crème de topinambours à la muscade

Le topinambour. Un légume racine à l’allure un peu étrange, ressemblant au gingembre. Commun depuis longtemps chez nos voisins d’Europe, il commence à faire son apparition sur les cartes des bonnes tables du Québec. En fait, je devrais plutôt dire qu’il fait son retour, car le topinambour est originaire d’Amérique du Nord! Bien connu des amérindiens, il a peu à peu disparu de notre assiette. Pourtant, en plus d’être délicieux, il offre une forte concentration de fructane aide à la santé de vos intestins et pourrait même prévenir l’ostéoporose et certains types de cancers. Il est de plus source de fer, de phosphore et de potassium. Lire la suite