Soupe aux lentilles et aux arachides

La liste d’ingrédients pourrait vous faire penser à mon dhal de la semaine dernière, mais détrompez-vous, le goût est très différent. Plus douce que le dhal cette soupe à quelque chose de très réconfortant avec son petit goût d’arachide.

• 1 tasse de lentilles vertes cuites
• 1 gros oignon haché
• 1 c. à soupe de curcuma moulu
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 3-4 c. à soupe de beurre d’arachide (le super nature!)
• 4 tasses de bouillon de légumes

Dans une casserole, faire fondre l’oignon. Ajouter les épices et le gingembre. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes. Ajouter le beurre d’arachide, les lentilles et le bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Simple, rapide et… mon chum tient à dire que c’est bon 😉