Soupe aux arachides et sushis express

Un classique du repas de sushi: la sauce aux arachides! Je la mangerais à la cuillère. C’est en pensant à ce délicieux accord que j’ai élaborer ce plat: un bon bol de soupe chaude, légèrement épicée et nourrissante, dans laquelle tremper des sushis végétariens. La soupe à elle seule se suffit pour un repas, mais le rouleau d’algue ajouter une note de fraicheur intéressante!

Pour le potage (environ 6 portions)

Pâte top saveur:

• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 3 gousses d’ail sans pelure
• 1 oignon rouge, pelure enlevée, coupée en quartiers
• 3 piments chili séchés (ou 1 c. à table de flocon de piments)
• 1 petit citron confit au sel
• 1 c. à table de curcuma
• 1 c. à table de paprika
• 1 morceau de gingembre de la grosseur de 2 balles de golf, pelure enlevée

Rôtir à sec, dans une poêle bien chaude, les graines de fenouil et de cumin jusqu’à ce que les odeurs s’en dégagent. Placer dans le bol du mélangeur avec les autres ingrédients et réduire en une purée bien lisse.

• 1 portion de pâte top saveur
• 1 canne de tomates en dés (796ml)
• 2 c. à table de bouillon instant végan (ou 1 cube de bouillon de légume)
• 1/2 canne de lait de coco
• 1 canne de pois chiche cuits, ou de légumineuses variées
• 1 tasse de beurre d’arachide naturel, de préférence bio
• 100 g de nouilles aux œufs asiatiques
• 2 tasses de fèves vertes, coupées en tronçons de 2-3 cm
• 4 oignons verts hachés grossièrement

Dans une grande casserole bien chaude, faire revenir dans la pâte dans quelques cuillères d’huiles pendant quelques minutes. Ajouter la canne de tomate, remplir la canne d’eau et verser l’eau dans la casserole. Ajouter le bouillon, le lait de coco, le beurre d’arachides et les légumineuses. Laisser mijoter à feu moyen-doux, à découvert, pendant 20 minutes. Ajouter les autres ingrédients, et cuire encore 10 minutes.

Servir bien chaud avec, si désiré, ces sushis express. Pour faire des sushis express, j’utilise des vermicelles de riz plutôt que du riz à sushi. Cuisson rapide et toujours parfaite!

Sushis express

• 6 feuilles d’algues nori pour sushis
• 2 tasses de vermicelles de riz cuits*, très bien égouttés
• 1 c. à table de mirin (facultatif)
• 1 avocat, coupé en lanières
• 1 carotte en juliennes
• 1 concombre en juliennes
• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraiche

Dans un bol, mélanger les vermicelles et le mirin. Puis, sur un plan de travail, placer les feuilles d’algues et y répartir tous les ingrédients en ligne au centre. Avec les doigts, bien mouiller les algues avant de rouler, en serrant bien pour compacter les ingrédients. Vous pouvez les trancher en rondelles ou les servir en rouleaux plein.

Rapide, frais, efficace! Encore meilleurs lorsque trempés dans la soupe